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冰滴咖啡的優點為不酸澀、不傷胃
冰滴咖啡口感之所以不澀，是因為使用冷水。
多數的咖啡沖煮是使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而冰滴咖啡完全以冷水滴濾，咖啡百分之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
冰滴咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴的慢速滴濾，水與咖啡粉有較長的時間融合，因此咖啡口感較飽合；若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發酵，產生酸味及酒味。
多數的人不喝冰咖啡的原因是怕酸
咖啡豆「淺焙香而酸，深焙苦但濃」，所以自製冰滴咖啡使用深焙咖啡豆，製成後加入冰塊稀釋，一樣是口感香濃，完全不需擔心咖啡所帶來的的酸澀。
而最適合做冰滴咖啡的咖啡豆不外乎是深焙的曼特寧及口感清新耶加雪菲。
冰滴咖啡的咖啡因會比以任何方式翠取出來的咖啡還要重，喝太多會心悸甚至產生不舒服的感覺，還是要酌量飲用為佳。
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